Recepten & Maaltijdplannen

Ik maak dit nu al weken en het is echt mijn vaste avondeten geworden. Supersimpel en je mist die pasta niet. Nodig voor 4 porties: - 3 grote courgettes in dunne plakken (mandoline of scherp mes) - 400g rundergehakt (of kalkoengehakt voor minder kcal) - 1 blik gepelde tomaten (400g) - 1 ui, 2 teentjes knoflook - 200g light ricotta - 50g geraspte kaas (30+ of parmezaan) - Italiaanse kruiden, peper, zout Bak het gehakt met ui en knoflook. Tomaten erbij, 10 min laten pruttelen met kruiden. Courgetteplakken 5 min in zout laten liggen en dan droogdeppen (heel belangrijk anders wordt alles nat!). Laagjes in een ovenschaal: saus, courgette, ricotta, saus, courgette, kaas bovenop. 25 min op 200 graden. Per portie: zo'n 340 kcal, 28g eiwit, 18g vet, 12g koolhydraten. Mijn man die een pastaliefhebber is eet het ook gewoon. De ricotta maakt het romig genoeg.

Wij eten dit minstens 2x per week en het is echt een aanrader als je koolhydraatarm wil eten maar wel lekker eten wil. Wat je nodig hebt (4 personen): - 3 grote courgettes - 400g rundergehakt - 1 blik gepelde tomaten - 1 ui, 2 teentjes knoflook - Italiaanse kruiden, zout, peper - Eventueel geraspte kaas Courgettes door de spiralizer (die van de Action, 8 euro, doet het prima). Gehakt aanbraken met ui en knoflook, blik tomaten erbij, 15 minuten laten pruttelen. Courgetti 2 minuten in de pan met een scheutje olijfolie. Klaar. 320 kcal per portie. Normaal pasta bolognese: makkelijk 650 kcal. Dat scheelt bijna de helft. En mijn kinderen (7 en 10) eten het gewoon. Die noemen het groene spaghetti. Tip: de courgetti niet te lang bakken, anders wordt het waterig en slap.

Ik ben al een tijdje aan het zoeken naar snacks die niet meteen mijn calorieën de pan uit laten rijzen. Vorige week zag ik iets op een kooksite en heb het zelf wat aangepast. Heel simpel: halve komkommers uitlepelen, vullen met een mengsel van tonijn uit blik (in water, niet in olie), beetje Griekse yoghurt, rode ui fijngehakt, peper en een scheut citroensap. Per bootje zit je op zo'n 95 kcal en het is lekker knapperig en fris. Ik maak er altijd 4 tegelijk, duurt 5 minuten. Twee voor de lunch, twee als tussendoortje rond 15:00. Vult goed door de eiwitten uit de tonijn. Sinds ik dit eet heb ik veel minder trek in brood. Iemand andere variaties? Ik wil het ook met kip proberen maar weet niet of dat werkt met komkommer.

Weten jullie wat echt lekker is en bijna niks kost qua calorieën? Gevulde champignons uit de oven. Ik maak ze minstens 1x per week nu. Wat heb je nodig: 8 grote kastanjechampignons, 100 gram verse spinazie, 50 gram feta, teentje knoflook, beetje olijfolie. Steeltjes eruit, knoflook fruiten met de spinazie tot ie slinkt, feta erdoorheen brokkelen. Champignons vullen, 15 minuten in de oven op 200 graden. Per 4 stuks zit je op 165 kcal en 12 gram eiwit. Ik eet er 4 als voorgerecht en dan een kleiner hoofdgerecht, of 8 stuks als lichte avondmaaltijd met een sneetje volkorenbrood erbij. Mijn dochter van 14 lust ze ook, en die eet normaal niks met groenten. De gesmolten feta doet veel denk ik.

Ik maak deze al een paar maanden bijna elke week en mijn man en dochter (9) vinden ze ook lekker, dus dat zegt wat. Je snijdt een courgette in de lengte in dunne plakken (ca. 3 mm, mandoline werkt het best). Dan meng je 250g ricotta met een handje verse spinazie (even gewelkt in de pan), knoflook, peper en een beetje geraspte Parmezaan. Schep een lepel vulling op elke plak en rol op. In een ovenschaal, passata erover, 20 minuten op 200 graden. Per 4 rolletjes: ongeveer 195 kcal en 14g eiwit. Ik eet er 6 met een sneetje volkorenbrood en dan zit ik op 380 kcal voor de avond. Tip: maak er 20 tegelijk, de volgende dag uit de koelkast ook prima. Koud als lunch mee naar werk, met wat rucola erbij.

Ik ben nu 3 weken bezig met gezonder eten en het gaat best goed met de hoofdmaaltijden. Maar tussen de middag en het avondeten heb ik echt een dip. Dan grijp ik naar crackers of een boterham, maar dat vult eigenlijk niet. Ik zoek tussendoortjes die wel even vullen zonder dat het meteen een halve maaltijd wordt. Het liefst dingen die je ook mee kunt nemen naar je werk. Wat eten jullie als je trek hebt tussen de maaltijden door?

Ik werk fulltime en als ik thuiskom heb ik echt geen zin om een uur in de keuken te staan. Het gevolg is dat ik dan vaak toch weer brood eet 's avonds of iets bestel. Hebben jullie recepten die echt in 15-20 minuten klaar zijn en ook nog een beetje gezond? Liefst ook niet superveel ingrediënten want ik vergeet altijd de helft bij de supermarkt haha. Ik hou van Aziatisch en Italiaans, maar sta open voor alles.

Ik ben al een paar weken bezig met gezonder eten en dat gaat thuis best goed. Maar op het werk gaat het fout. Dan haal ik een broodje kroket of bestel ik iets via Thuisbezorgd. Ik wil lunches gaan meenemen, maar ik heb echt nul inspiratie. Brood met kaas wordt na 2 dagen al saai, en ik heb 's ochtends geen tijd om uitgebreid te koken. Wat nemen jullie mee? Mag simpel zijn, ik ben geen keukenprins. Als het maar een beetje vullend is en niet heel veel calorieën heeft.

Ik merk dat ik overdag best goed eet, maar rond een uur of negen 's avonds begin ik toch weer te snacken. Chips, koekjes, noem maar op. En dan kan ik niet meer stoppen. Heb al een paar keer komkommer met hummus geprobeerd maar eerlijk is eerlijk, dat vult gewoon niet zo lekker als een zak chips. Hebben jullie snacks die wél lekker zijn en niet meteen al je goede voornemens van die dag teniet doen? Liefst dingen die niet heel veel gedoe zijn om klaar te maken, want daar heb ik 's avonds echt geen zin meer in.

Ik woon alleen en koken is niet echt mijn hobby. Maar als ik elke avond een broodje eet schiet het niet op met afvallen. Dus ik probeer nu vaker warm te eten. Het liefst dingen met één pan, niet te veel gedoe. Vorige week heb ik een soort roerbak gemaakt met kip en groente, dat was prima te doen. Maar ik heb niet zoveel inspiratie verder. Hebben jullie recepten die makkelijk zijn en waar je niet de hele keuken voor ondersteboven hoeft te halen? Bonus als het ook nog de volgende dag meegaat als lunch.

Ik zit nu aan de keukentafel en dacht: vandaag ga ik eens alles klaarmaken voor de hele week. Want doordeweeks is het altijd zo'n gehaast en dan grijp je toch weer naar brood of iets snel ongezonds. Heb nu een grote pan groentesoep gemaakt, couscous met geroosterde groenten, en wat gekookte eieren als tussendoortje. Kost me zo'n twee uurtjes maar dan heb ik wel rust de hele week. Vroeger deed ik dit nooit, maar sinds ik bezig ben met gezonder eten merk ik dat het echt scheelt. Als alles al klaar staat in de koelkast hoef je niet na te denken en pak je niet zo snel iets verkeerds. Doen jullie dit ook? En wat maken jullie dan zoal klaar? Ben benieuwd naar ideeën!

Sinds een paar weken eet ik bijna elke dag een wrap als lunch en ik snap niet dat ik daar niet eerder mee begonnen ben. Volkoren wrap, beetje hummus, wat sla en tomaat, plakje kip of tonijn erbij. Klaar in vijf minuten. Ik vind het veel fijner dan boterhammen. Voelt lichter en ik heb geen dip meer na de lunch. Plus je kan zo veel variëren. Gisteren deed ik er wat avocado en rode ui bij, vandaag meer Grieks met feta en komkommer. Hebben jullie nog goede combinaties? Ik zoek vooral dingen die makkelijk mee te nemen zijn naar werk.

Met dit weer heb ik echt geen zin om te koken. Vorige week een koude komkommersoep gemaakt en ik ben verkocht. Zo simpel en lekker fris. Gewoon een komkommer, bakje Griekse yoghurt, teentje knoflook, scheutje olijfolie en wat dille als je het hebt. Alles in de blender en klaar. Ik doe er nog wat peper en een klein beetje citroensap bij. Staat in 5 minuten op tafel en het vult best goed door die yoghurt. Mijn man was eerst sceptisch ("soep die koud is?") maar na één hapje was hij ook om. Heeft iemand nog andere recepten voor dit soort makkelijke zomermaaltijden? Ik kan de inspiratie wel gebruiken.

Ik zie overal recepten voor overnight oats en het lijkt me ideaal voor s'ochtends. Even de avond ervoor klaarmaken en klaar. Maar als ik die recepten bekijk zit er soms yoghurt, honing, ahornsiroop, pindakaas, chiazaad EN fruit in. Dat kan toch niet gezond zijn als je wilt afvallen? Wie maakt hier overnight oats en hoe doen jullie dat dan zonder dat het een dessert wordt? Ik zoek een variant die lekker is maar niet stiekem 500 calorieën bevat. Alvast bedankt voor de tips!

Ik maak al een paar weken bijna elke dag een variatie op deze salade en ik word er niet moe van. Deel het maar even want het is echt makkelijk en je hoeft de oven niet aan met dit weer. Wat je nodig hebt: - Een kwart watermeloen in blokjes - Pakje feta (ik gebruik gewone, hoeft niet light) - Komkommer in halve plakjes - Handje verse munt - Beetje olijfolie en een scheutje citroensap - Pijnboompitten als je die hebt liggen Alles bij elkaar gooien, feta erover verkruimelen en de munt erbij. Klaar in vijf minuten. Ik eet het als lunch en dan ben ik tot het avondeten niet meer hongerig. Het mooie is dat watermeloen bijna geen calorieën heeft en best vullend is door al dat water erin. De feta maakt het hartig genoeg dat het ook echt als maaltijd voelt. Niet alleen als bijgerecht ofzo. Heeft iemand nog andere snelle zomersalades? Ik kan wel wat afwisseling gebruiken want ik begin nu toch een beetje op watermeloen uitgekeken te raken haha.

Hoi allemaal, Ik werk fulltime op kantoor en merk dat ik rond lunchtijd altijd naar de broodjesbar loop en dan toch weer een kroket of iets ongezonds pak. Kost me ook nog eens een vermogen elke maand. Nu wil ik graag zelf lunchboxen meenemen, maar ik heb echt geen inspiratie. Het wordt altijd een saai broodje met kaas en dan na twee dagen haak ik weer af. Wat nemen jullie mee? En hoe houden jullie het lekker als je het 's ochtends al klaarmaakt?

Ik merk dat ik steeds rond 3 uur 's middags trek krijg. Op kantoor pak ik dan vaak iets van de automaat, en dat schiet niet op natuurlijk. Nu probeer ik al een paar weken om gezonder te eten en meer op eiwit te letten, maar ik vind het lastig om snacks te vinden die ik makkelijk mee kan nemen. Kwark met wat noten doe ik nu regelmatig, maar ik begin een beetje uitgekeken te raken. Gekookte eitjes zijn ook prima maar na twee dagen op rij heb ik er genoeg van. Iemand nog ideeën voor snacks die makkelijk te bereiden zijn en je een tijdje vol houden? Het liefst dingen die ik 's avonds even kan klaarmaken voor de volgende dag. Ben benieuwd wat jullie doen!

Het is weer zo warm dat ik echt geen zin heb om achter het fornuis te staan. Heb gisteren een koude komkommersoep gemaakt en dat was echt een voltreffer. Heel simpel: een komkommer, bakje yoghurt (ik gebruik de magere), teentje knoflook, scheutje olijfolie, beetje dille en zout en peper. Alles in de blender en klaar. Even een uurtje in de koelkast en je hebt een heerlijk fris soepje. Ik doe er dan een sneetje volkorenbrood bij en dat is prima als lunch. Scheelt ook weer een hoop calorieën vergeleken met een broodje kroket ofzo. Heeft iemand nog meer van dit soort koude recepten? Ik kan wel inspiratie gebruiken voor de rest van de week.

Al weken maak ik dit op zondagavond voor de hele week en ik word er niet moe van. Snel klaar, goedkoop en vult goed. Recept voor 2 porties: - 1 blik kikkererwten (400g, uitgelekt en afgespoeld) - halve komkommer in blokjes - 80g feta verkruimeld - halve rode ui, fijngesneden - sap van 1 citroen - snufje gemalen komijn - peper en zout - scheutje olijfolie (1 eetlepel) Alles door elkaar gooien, klaar. Letterlijk 5 minuten. Per portie zit je op zo'n 285 kcal en 18g eiwit. Ik doe het in twee bakjes en neem het mee naar kantoor. Houdt prima 2 dagen in de koelkast, dag 3 wordt de komkommer een beetje slap maar is nog te doen. Soms gooi ik er nog wat rucola of kerstomaatjes bij als ik die in huis heb. Mijn man vindt het ook lekker dus dan maak ik gewoon het dubbele.

Ik maak elke zondag een lading ei-muffins en dat is echt de beste keuze die ik ooit heb gemaakt voor doordeweeks. Je hebt 12 eieren, een flinke hand spinazie, paprika, bosui en eventueel wat feta nodig. Muffin-bakblik invetten, groenten verdelen, ei-mengsel erover en 20 minuten in de oven op 180 graden. Elke muffin is zo'n 95 kcal en 7 gram eiwit. Ik neem er 2 als tussendoortje op het werk of 3 als snel ontbijt als ik geen tijd heb. Ze blijven 4 dagen goed in de koelkast en je kunt ze ook invriezen. Het mooie is dat je eindeloos kunt varieren. Ene week doe ik tomaat en basilicum, andere week champignons en courgette. Mijn dochter van 11 eet ze ook gewoon mee, ook de spinazie-variant.