Recepten & Maaltijdplannen

Ik maak dit al jaren in de herfst en winter en het past echt goed bij gezond eten. Rode kool met appel, mijn oma maakte het ook maar dan met bakken suiker en een halve stuk boter erdoor. Mijn versie is een stuk lichter. Dit heb je nodig voor 4 porties: - Halve rode kool, in dunne reepjes - 1 appel (elstar of jonagold), in blokjes - 1 ui, gesnipperd - Scheutje appelazijn - Snufje kaneel - Zout en peper - Theelepel olijfolie Ui glazig fruiten in de olie. Rode kool erbij en 10 minuten laten stoven met deksel erop. Dan de appel, azijn en kaneel erdoor. Nog een kwartier op laag vuur tot alles zacht is, af en toe roeren. Per portie kom je op zo'n 120-140 kcal. Ik eet het bij kip uit de oven of een stukje vis. Soms maak ik een dubbele portie en bewaar de helft in de koelkast voor de volgende dag, smaakt dan nog lekkerder. Wie maakt hier ook rode kool op een gezonde manier?

Hoi allemaal! Ik wilde even een lekker recept delen dat mij echt helpt met het tussendoor snoepen. Sinds een paar weken maak ik groentechips in de oven en ik mis de gewone chips echt niet meer. Je hebt nodig: courgette, rode biet, zoete aardappel of pastinaak (of een mix van alles). Verder olijfolie, zeezout en kruiden naar smaak. Ik gebruik meestal paprikapoeder en knoflookpoeder. Verwarm de oven voor op 150 graden. Snijd de groenten in hele dunne plakjes, het liefst met een mandoline. Dep ze goed droog met keukenpapier, anders worden ze niet knapperig. Leg ze op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met een heel klein beetje olijfolie en strooi de kruiden erover. Bak ze 20 tot 30 minuten tot ze knapperig zijn. Let wel goed op want ze kunnen snel aanbranden. Mijn favoriet is rode biet met een beetje gedroogde tijm. Echt verslavend lekker. En het mooie is dat je er best veel van kunt eten zonder schuldgevoel. Een hele bakplaat is nog geen 150 calorieën als je zuinig bent met de olie. Heeft iemand nog andere kruiden die er goed bij passen?

Hallo allemaal, Ik ben al een tijdje bezig met afvallen en probeer zoveel mogelijk zelf te koken. Vorige week zag ik een recept voor falafel uit de oven en dacht: dat ga ik proberen. Eerlijk gezegd verwachtte ik er niet veel van, want falafel ken ik vooral uit de snackbar. Maar het viel echt mee qua moeite en het resultaat was verrassend lekker. Dit is hoe ik het doe: Nodig: 1 blik kikkererwten (400 gram, uitgelekt), 1 kleine ui, 2 teentjes knoflook, bosje peterselie, theelepel komijn, theelepel koriander (gemalen), snufje zout en peper, eetlepel bloem. Alles in de keukenmachine, niet te glad pureren want dan worden ze te papperig. Met natte handen balletjes draaien, ik krijg er zo'n 12 uit. Op bakpapier in de oven, 200 graden, 25 minuten. Halverwege even omdraaien. Ik eet ze met een beetje tzatziki, wat sla en tomaat erbij. Soms een volkoren pitabroodje maar dat laat ik ook weleens weg als ik op de koolhydraten wil letten. Per 3 balletjes zit je op zo'n 80 tot 90 kcal, dus dat is echt prima. Mijn dochter van 7 helpt altijd mee met de balletjes draaien, dat vindt ze geweldig. Op zondag maak ik vaak een dubbele portie en dan heb ik voor maandag en dinsdag ook nog wat in de koelkast staan. Heeft iemand nog leuke variaties? Ik zat te denken aan iets met zoete aardappel erdoor of misschien wat meer kruiden. Ben benieuwd wat jullie ervan vinden!

Ik maak al jaren lasagne op vrijdagavond maar de laatste maanden wilde ik graag wat minder koolhydraten eten. Een vriendin tipte me om de lasagnebladen te vervangen door dunne plakken courgette. Eerlijk gezegd was ik sceptisch want mijn man en kinderen zijn best kieskeurig. Eerste keer was nog even zoeken. De truc is om de courgette in de lengte te snijden, zo dun als je kunt, en dan even op keukenpapier te leggen zodat het vocht eruit trekt. Anders wordt je lasagne een soep. Verder maak ik de saus gewoon hetzelfde als altijd: gehakt, tomaten, uien, knoflook, beetje oregano. De bechamelsaus maak ik iets dikker dan normaal omdat de courgette toch wat vocht afgeeft. De eerste keer dat ik het serveerde zei niemand er wat van. Mijn dochter van twaalf vroeg pas bij de tweede keer waarom de lasagne er anders uitzag. Maar ze vond het prima. Scheelt me zo'n 300 calorieen per portie en het is net zo vullend. Ik maak nu ook weleens een variant met aubergine maar courgette blijft mijn favoriet. Heeft iemand hier nog andere tips om pasta te vervangen?

Nu het kouder wordt eet ik weer veel soep. Dit is mijn favoriet van dit najaar, super makkelijk en lekker vullend. Nodig voor 4 porties: 500g pompoen (kant-en-klaar in blokjes of zelf snijden), 100g rode linzen, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 eetlepel olijfolie, 700ml groentebouillon, halve theelepel komijn, peper en zout. Ui en knoflook fruiten in olijfolie, pompoen en linzen erbij, bouillon erop, komijn erdoor, 20 minuten koken en dan even pureren. Klaar. Per kom: 190 kcal, 9g eiwit, 4g vet, 28g koolhydraten. En je zit echt vol. Ik eet er soms een sneetje volkoren bij maar het kan ook zonder. Tip: ik maak altijd dubbele portie en vries de helft in. Dan heb je op een luie avond zo een gezonde maaltijd.

Ik maak al een paar maanden linzen-bolognese in plaats van de gewone versie met gehakt en het verschil in calorieën is echt enorm. Dacht eerst eerlijk gezegd dat mijn man en kinderen er niks van zouden vinden maar niemand had het door tot ik het vertelde. Wat ik doe: Rode linzen spoelen en een half uurtje laten weken. Ui en knoflook fruiten in een beetje olijfolie, blik tomatenblokjes erbij, tomatenpuree, oregano, beetje paprikapoeder. Dan de linzen erbij en op laag vuur 20-25 minuten laten sudderen tot ze zacht zijn en een beetje uit elkaar vallen. Op het eind roer ik er nog wat geraspte wortel en courgette door. Het lijkt qua textuur heel erg op gewoon gehakt als je het lang genoeg laat pruttelen. De linzen nemen alle smaak op van de tomatensaus. Qua voedingswaarden: 100 gram gekookte rode linzen is ongeveer 115 calorieën, terwijl 100 gram half-om-half gehakt rond de 230 zit. En de linzen zitten vol vezels waardoor je langer vol zit. Ik maak altijd een grote pan en vries porties in. Zo heb ik voor doordeweeks altijd een snelle maaltijd. Met volkoren pasta of met een beetje rijst eronder, klaar in 10 minuten als je de saus ontdooit. Doe er een scheutje sojasaus bij voor meer diepte in de smaak. En een theelepel balsamico azijn aan het eind maakt het af. De kinderen merken het verschil echt niet.

Ik bak al een half jaar kwarkbroodjes en ik snap niet dat ik hier zo laat mee ben begonnen. Super makkelijk en een fractie van de calorieen van een gewoon broodje. Recept: 250 gram magere kwark, 250 gram zelfrijzend bakmeel en een snufje zout. Alles door elkaar mengen tot een bal deeg, verdelen in 8 bolletjes en 20 minuten in de oven op 200 graden. Per broodje: ongeveer 90 kcal en 5 gram eiwit. Een kaiserbroodje van de bakker is 190 kcal, dus je bespaart de helft. Ik eet er twee als lunch met wat kip en sla, dat is een volledige maaltijd voor 280 kcal. Variaties die ik heb geprobeerd: Italiaanse kruiden door het deeg, of een klein beetje geraspte kaas erdoor. Allebei lekker. Mijn kinderen eten ze ook gewoon mee naar school. Heeft iemand nog andere variaties?

Hallo allemaal, Ik ben Willeke, 42, en ik heb gisteren een soep gemaakt die ik echt moet delen. Pastinaaksoep met een beetje kerrie en een scheutje kokosmelk. Super makkelijk en het smaakt veel luxer dan het is. Gewoon pastinaak schillen en in stukken snijden, een ui en teentje knoflook erbij fruiten, theelepeltje kerriepoeder mee bakken, bouillon erbij en 20 minuten laten koken. Pureren, beetje kokosmelk erdoor en klaar. Ik deed er nog wat pompoenpitten overheen. Het fijne is dat pastinaak best vullend is maar niet heel veel kcal heeft. En die kerrie met kokosmelk maakt het echt een soort feestsoep. Mijn man die normaal zijn neus ophaalt voor soep at twee kommen. Iemand hier nog andere soeptips met wintergroenten? Ik ben altijd op zoek naar nieuwe ideeen.

Hoi allemaal, Ik ben een paar weken geleden begonnen met chiapudding als ontbijt en ik vind het echt geweldig. Je maakt het de avond ervoor klaar en 's ochtends pak je het zo uit de koelkast. Scheelt zoveel tijd doordeweeks. Ik wissel af tussen vier smaken: vanille met blauwe bessen, cacao met een beetje pindakaas, mango-kokos, en appel-kaneel met een snufje nootmuskaat. Per portie zit je rond de 180 calorieën, dus dat past prima als je op je gewicht let. Ik gebruik magere kwark als basis met een eetlepel chiazaad en laat het een nachtje staan. Op zondag maak ik vier potjes klaar in glazen jampotjes, dan heb ik tot en met donderdag ontbijt. Vrijdag doe ik dan iets anders, een gekookt eitje of zo. Heeft iemand nog andere combinaties die lekker zijn? Ik zoek nog wat afwisseling!

Nu het buiten kouder wordt had ik zin om weer grote pannen soep te maken. Dit recept is echt mijn favoriet geworden de afgelopen weken. Wat heb je nodig: - 800 gram flespompoen, geschild en in blokjes - 1 blik kokosmelk (400 ml) - Stuk verse gember van ongeveer 3 cm, geraspt - 1 ui, gesnipperd - 2 teentjes knoflook - 750 ml groentebouillon - Snufje kurkuma - Peper en zout Fruit de ui en knoflook aan in een scheut olijfolie. Doe de pompoenblokjes erbij en bak ze een paar minuten mee. Giet de bouillon erbij en laat het 20 minuten koken tot de pompoen zacht is. Voeg dan de kokosmelk en geraspte gember toe en pureer alles glad. Ik doe er op het laatst nog een snufje kurkuma bij voor de kleur. Per kom kom je uit op ongeveer 165 kilocalorieen. Ik maak er altijd een enorme pan van op zondag en dan heb ik voor vier of vijf dagen lunch. Mijn dochter van 9 vindt het ook lekker, wat bij soep niet altijd lukt. Tip: doe er een paar pompoenpitten bovenop bij het serveren, dat knapt lekker. En als je het wat pittiger wilt kun je een halve rode peper meekoken. Heeft iemand nog andere pompoenrecepten die goed te bewaren zijn?

Ik had eerlijk gezegd nog nooit knolselderij gekocht. Altijd gewoon aardappelpuree gemaakt. Maar mijn buurvrouw gaf me de tip en ik snap nu waarom ze er zo enthousiast over was. Je schilt een halve knolselderij (zo'n 300 gram), snijdt het in blokjes en kookt het 20 minuten. Pureren met een scheutje halfvolle melk en een beetje nootmuskaat. Wordt verrassend romig, echt niet te onderscheiden van aardappel als je het goed kruidt. Kippendijen (2 stuks, zonder vel) doe ik in de oven op 200 graden met paprikapoeder, knoflookpoeder en een beetje olijfolie. 25 minuten en klaar. Ik gooi er wat sperziebonen bij als het laatste 8 minuten meedraait in de oven. Per bord kom je op zo'n 380 kcal, en het voelt echt als een volle warme maaltijd. Mijn man at het twee keer zonder te vragen wat er anders was. Pas bij de derde keer vroeg hij waarom de puree iets lichter van kleur was haha. Scheelt zo'n 150 kcal per portie ten opzichte van gewone aardappelpuree met boter. En je zit veel eerder vol door de vezels.

Sinds het kouder is heb ik geen zin meer in koude salades, maar warm eten kost me te veel tijd 's middags. Deze maak ik nu bijna elke week en hij is echt lekker. Vacuumbieten uit de supermarkt (die zijn al gekookt), in blokjes snijden. In een koekenpan even warm maken met een klein beetje olijfolie. Rucola eronder, verkruimelde geitenkaas erop, handvol walnoten erbij. Scheutje balsamico erover. Alles bij elkaar zo'n 260 kcal en 12 gram eiwit. In 10 minuten klaar. Ik eet er soms een sneetje volkorenbrood bij, dan zit je op 350. Iemand nog variaties? Ik word bang dat ik er over een maand doorheen ben haha.

<p>Ik ben echt trots op dit recept want mijn man is zo'n type die alles met pasta wil en hij had niet door dat er geen lasagnebladen in zaten.</p> <p>Wat je nodig hebt voor 4 porties:<br> - 3 grote courgettes in dunne plakken (mandoline of scherp mes)<br> - 400 gram rundergehakt (of half-om-half, maar runder is magerder)<br> - 1 blik gepelde tomaten<br> - 1 ui, 2 teentjes knoflook<br> - 200 gram ricotta<br> - 1 ei<br> - 50 gram geraspte kaas (30+ of Parmezaan)<br> - Italiaanse kruiden, peper, zout</p> <p>Courgetteplakken bestrooi je met zout en laat je 15 minuten liggen op keukenpapier. Dat trekt het vocht eruit, anders wordt je lasagne soep. Dep ze goed droog.</p> <p>Gehakt bruin bakken met ui en knoflook. Tomaten erbij, kruiden, 15 minuten laten pruttelen. Ricotta mengen met het ei.</p> <p>Laagjes in de ovenschaal: saus, courgette, ricotta, saus, courgette, ricotta, saus. Kaas erop. 25 minuten op 200 graden.</p> <p>310 kcal per portie, 28 gram eiwit. Normale lasagne zit je al snel op 550+. En eerlijk: de textuur is net anders maar met die saus en kaas eroverheen merk je het amper.</p> <p>Tip: maak er meteen 2 want de volgende dag opwarmen in de magnetron is net zo lekker. Ik bewaar het in die glazen bakjes van de Action, 3 porties voor de week.</p>

Nu het buiten weer kouder wordt had ik zin in iets warms en voedzaams. Ben gisteren een pompoenrisotto gaan maken en die is echt zó lekker geworden dat ik hem hier wil delen. Ik heb een halve flespompoen in blokjes gesneden en in de oven geroosterd met een beetje olijfolie en zeezout. Ongeveer 25 minuten op 200 graden tot ze zacht zijn en een beetje karamelkleur krijgen. Ondertussen gewone risottorijst in een pan met wat ui en knoflook, steeds beetje bouillon erbij tot de rijst gaar is. Kost wel geduld maar het resultaat is het waard. Op het eind de pompoenstukjes erdoor, blaadjes verse salie die ik even in een druppie olijfolie had gebakken, en een flinke hand geraspte parmezaan. Ik heb het nagerekend en een ruim bord komt uit op ongeveer 370 kcal. Dat valt echt mee voor risotto vind ik. Wat mij opviel is dat je door de pompoen minder rijst nodig hebt dan normaal. Het vult enorm. Ik had genoeg aan 60 gram droge rijst per persoon in plaats van de gebruikelijke 80-90 gram. Scheelt ook weer calorieën. Heeft iemand anders nog herfstige recepten die meevallen qua calorieën? Ben benieuwd!

Ik weet het, spruitjes. De helft van jullie klikt nu weg haha. Maar wacht even. Ik maakte ze vroeger altijd gekookt en dan vond ik ze ook niet lekker. Maar uit de oven is echt een wereld van verschil. Ze worden knapperig en een beetje gekarameliseerd, en met wat spekjes erbij is het gewoon lekker. Zo doe ik het: - 500 gram spruitjes, gehalveerd - 50 gram spekjes (ontbijtspek in reepjes) - Handje walnoten (30 gram) - Scheutje olijfolie, peper en zout - 200 graden oven, 25 minuten Alles op een bakplaat, olijfolie erover, peper en zout, en de oven in. Spekjes na 15 minuten erbij, walnoten de laatste 5 minuten. Klaar. Per portie (voor 2 personen): 290 kcal, 18 gram eiwit. Ik eet er een gekookt eitje bij voor extra eiwit. Mijn man at nooit spruitjes, nu vraagt hij er zelf om. Probeer het echt een keer.

Ik ben helemaal verslaafd aan zoete aardappel uit de airfryer. Echt zo makkelijk dat ik me bijna schaam om het een recept te noemen. Maar goed, ik zag het nergens hier staan dus deel het toch even. Zo doe ik het: 1 middelgrote zoete aardappel (200-250 gram), in de lengte doormidden, kruislings insnijden, beetje olijfolie en zeezout. Airfryer op 190 graden, 25 minuten. Eruit halen en dan 2 eetlepels huttenkase erop, bieslook, beetje peper. Klaar. 270-290 kcal afhankelijk van de grootte. Ik eet er een bak rucola met cherrytomaatjes en een scheutje balsamico bij, dan zit ik op 350 kcal en ben ik echt vol. Mijn dochter van 14 eet het ook graag, die doet er geraspte kaas over in plaats van huttenkase. Iemand nog lekkere dingen om erop te doen? Ik wil wat meer afwisselen want ik eet het nu al 3x per week haha.

Sinds het weer kouder wordt had ik echt zin in een warm ontbijt, maar ik wilde niet elke ochtend pannenkoeken gaan bakken of zo. Op een gegeven moment zag ik het idee van havermout uit de oven voorbijkomen en ik ben fan. Recept is simpel: 60g havermout, 1 ei, 100ml halfvolle melk, een halve appel in blokjes, snuf kaneel, theelepel honing. Alles mengen, in een ovenschaaltje, 25 minuten op 180 graden. Klaar. Smaakt een beetje als appelkruimel maar dan zonder de slechte dingen. Rond de 240 kcal en zo'n 11g eiwit door dat ei. Vol tot de lunch zonder probleem. Ik maak er soms 4 tegelijk op zondag in zo'n muffinblik. Dan de hele werkweek 2 minuutjes magnetron en je hebt ontbijt. Mijn man eet ze ook, die is normaal geen ontbijtmens. Heeft iemand nog lekkere variaties? Ik heb banaan-walnoot en peer-gember geprobeerd maar zoek meer ideeen.

Nu het buiten kouder wordt heb ik weer zin in stoofpotten. Vorige week een grote pan gemaakt met kippendijen, wortel, pastinaak, prei en een blik tomatenblokjes. Gewoon alles in stukken, aanbraden en dan anderhalf uur sudderen op laag vuur. Ik maak altijd een enorme pan zodat ik er 4 dagen mee doe. Portie in een bakje, volgende dag opwarmen. Scheelt enorm veel tijd doordeweeks en je hoeft niet na te denken over wat je eet. En door al die groenten zit je al snel vol. Per portie (zo'n 300g vlees + groenten): ongeveer 320 kcal en 28g eiwit. Ik eet er soms een sneetje volkoren brood bij, dan zit je rond de 420. Meer heb ik niet nodig. Het fijne is dat je elke week kunt variëren. Ene week kip, andere week rundvlees of gewoon alleen groenten met kikkererwten. Kruiden maken echt het verschil - ik doe er altijd paprikapoeder, tijm en een beetje mosterd doorheen. Wie heeft er nog goede combinaties voor stoofpotten?

Ik wilde even dit recept delen want ik eet het nu al 3 weken elke dinsdag en het is echt lekker. Gevulde paprika's uit de oven, maar dan met quinoa in plaats van rijst. Je halveert 4 paprika's (ik pak altijd rode, die zijn zoeter), kookt ondertussen 150 gram quinoa en mengt dat met een blikje zwarte bonen uitgelekt, een halve courgette in blokjes, beetje komijn en paprikapoeder, en wat feta erdoorheen verkruimeld. Lepel het in de halve paprika's, beetje geraspte kaas erover en 25 minuten de oven in op 200 graden. Per gevulde helft zit je op ongeveer 180 kcal en 11 gram eiwit. Ik eet er 3 halve met wat sla erbij, dan kom ik op zo'n 540 kcal voor het avondeten en ik zit echt helemaal vol. Mijn vriend die altijd zeurt over vegetarisch vindt ze ook lekker, dus dat zegt genoeg. Heeft iemand nog andere vullingen die goed werken? Ben benieuwd.

Nu het weer kouder wordt had ik weer trek in stamppot, maar normaal is dat zo'n calorieënbom. Dus ik ben gaan experimenteren en dit werkt echt goed: 300 gram boerenkool (gewassen, gesneden) 200 gram bloemkool (in roosjes) 150 gram vastkokende aardappels 1 rookworst light Scheutje melk, snufje nootmuskaat Bloemkool en aardappels samen koken, boerenkool erbij de laatste 8 minuten. Afgieten, stampen met een beetje melk. De bloemkool maakt het lekker romig zonder al die extra aardappels. Per portie kom ik op ongeveer 350 kcal. Normaal zit je makkelijk boven de 600 met een gewone stamppot. Mijn man en kinderen eten het ook gewoon, die merken het verschil amper. Vooral met een beetje mosterd erbij. Hebben jullie nog andere stamppotten die je op een gezondere manier klaarmaakt? Hutspot of zuurkool ofzo?