geertje_79

Ik maak dit nu al weken en het is echt mijn vaste avondeten geworden. Supersimpel en je mist die pasta niet. Nodig voor 4 porties: - 3 grote courgettes in dunne plakken (mandoline of scherp mes) - 400g rundergehakt (of kalkoengehakt voor minder kcal) - 1 blik gepelde tomaten (400g) - 1 ui, 2 teentjes knoflook - 200g light ricotta - 50g geraspte kaas (30+ of parmezaan) - Italiaanse kruiden, peper, zout Bak het gehakt met ui en knoflook. Tomaten erbij, 10 min laten pruttelen met kruiden. Courgetteplakken 5 min in zout laten liggen en dan droogdeppen (heel belangrijk anders wordt alles nat!). Laagjes in een ovenschaal: saus, courgette, ricotta, saus, courgette, kaas bovenop. 25 min op 200 graden. Per portie: zo'n 340 kcal, 28g eiwit, 18g vet, 12g koolhydraten. Mijn man die een pastaliefhebber is eet het ook gewoon. De ricotta maakt het romig genoeg.