Gevulde champignons met spinazie en feta uit de oven - makkelijk en weinig calorieën
Reageer
Tip: neem portobello champignons als je er een maaltijd van wilt maken. Die zijn 3x zo groot, je kunt er makkelijk wat kipgehakt met kruiden in doen. Met een beetje spinazie en kaas erop zit je op 220 kcal per stuk en heb je aan 2 genoeg. Ik maak er dan 4 tegelijk en vries er 2 in.
Mijn vrouw maakt ze met zachte geitenkaas in plaats van feta en dan walnoten erop. Klinkt raar maar het is echt lekker, die nootachtige smaak past goed bij champignons. Onze dochter van 8 pakt ze ook gewoon van de schaal, terwijl ze normaal moeilijk doet over groenten.
Ik heb dit 3 keer geprobeerd maar die champignons schrompelen zo in de oven. Je houdt echt kleine hapjes over, niet iets waar je een maaltijd van maakt. Als bijgerecht naast een salade of zo prima, maar als avondeten heb je er niks aan. Dan ben je een uur later weer aan het snacken.
Snap wat je bedoelt, de eerste keer had ik dat ook. Twee dingen die het verschil maken: neem echt de grote kastanjechampignons (niet die kleine witte) en bestrooi de plakjes met een beetje zout en laat ze 10 minuten liggen voor je ze vult. Dan trekt er vocht uit en schrompelen ze veel minder. En als maaltijd doe ik er altijd een schaaltje bulgur of quinoa bij, dan heb je genoeg.
Hoe lang zijn ze houdbaar in de koelkast? Ik wil er graag een paar extra maken voor de volgende dag als lunch. Worden ze niet slap of rubberachtig als je ze opwarmt?